Die Lese eines Ruster Ausbruchs bildet immer den krönenden Abschluss eines Weinjahres. Der Herbst hüllt die Landschaft in bunte Farben während die Nebel den Hügel hinaufziehen und ihren Teil beitragen. Die Bedingungen sind ideal für Botrytis Cinerea – ein Pilz der am richtigen Ort zur richtigen Zeit Trauben in kleine pelzige Monster verwandelt, die Basis für Weine sind die eine lange Zukunft haben und mehr sind als nur süß.
Unsere Ausbrüche entstehen aus all unseren Sorten – je nachdem was der Jahrgang hergibt. Von der Pinot Cuvée über den sortenreinen Ausbruch bis zur konzentrierten Essenz: Jede Flasche ist das Ergebnis selektiver Handlese, Beere für Beere. Jahrgänge wie die Chardonnay Ausbruch Essenz 2001 zeigen selbst mehr als 20 Jahre später daß Ruster Süßwein zur Weltklasse gehört. Nicht als Relikt, sondern als lebendige Tradition.
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