Weißburgunder wird oft als gefälliger, unkomplizierter Weißwein ausgebaut – jung getrunken, schnell vergessen. Das ist nicht unsere Philosophie. Was uns am Weißburgunder fasziniert, zeigt sich erst mit Reife: eine Vielschichtigkeit, die den Gaumen wachrüttelt. Aus 50 Jahre alten Reben in der Ried Plache – unserem ältesten Weingarten auf lehmigem Kalkboden – machen wir keinen Wein von Belanglosigkeit, sondern ein Erlebnis das einen mitreißt.
Der Auf der Mauer 2023 zeigt den Weißburgunder sortenrein und ohne Holzeinsatz: cremig, fülliger als erwartet, mit reifer Frucht und Struktur. In der Alte Reben Burgundercuvée verbinden wir ihn mit Grauburgunder aus der Ried Bandkräften – ausgebaut in gebrauchten Barriques auf der Vollhefe, jahrgangsrein, mehrfacher Falstaff Burgundertrophy-Sieger. Und mit der SOLERA N°1 gehen wir noch einen Schritt weiter: eine Cuvée Perpétuelle über mehrere Jahrgänge, gereift in kleinen Eichenfässern.
Dass der Weißburgunder auch im Süßwein brillieren kann, zeigt sein fixer Beitrag zum Ruster Ausbruch: In unserer Pinot Cuvée trägt er auf seine Art zur Langlebigkeit dieses einzigartigen Weins bei.
Vier Wege, eine Überzeugung – Weißburgunder braucht Zeit, dann zeigt die Sorte was sie kann.
